Açılmamış şarap; 12–16°C arasında sabit bir sıcaklıkta, karanlık, titreşimsiz ve %60–70 nemli bir ortamda, mantar tıpalıysa yatay olarak saklanır. Açılmış şişe ise tıpası kapatılarak buzdolabında tutulur ve 3–5 gün içinde tüketilir.
| Sıcaklık | 12–16°C, sabit |
| Işık | Karanlık; güneş ve güçlü yapay ışıktan uzak |
| Nem | Yaklaşık %60–70 |
| Pozisyon | Mantar tıpalı şişeler yatay |
| Titreşim | Olabildiğince az |
Şarap saklarken nelere dikkat edilir?
- Sıcaklık: En önemli etken sıcaklığın sabit kalmasıdır. Ani sıcaklık değişimleri şarabı hızla yorar; yüksek ısı ise şarabı “pişirir”.
- Işık: Güneş ışığı ve UV, özellikle beyaz şaraplarda istenmeyen kokulara yol açar. Koyu renkli şişeler bu yüzden kullanılır.
- Nem: Kuru ortamda mantar tıpa kurur, büzülür ve içeri hava alır.
- Pozisyon: Yatay duran şişede şarap mantara değer ve mantarın nemli kalmasını sağlar. Vidalı kapaklı şişeler dik durabilir.
- Titreşim ve koku: Şarap sakin bir yerde, güçlü kokulardan uzak tutulmalıdır.
Açılmış şarap ne kadar dayanır?
| Şarap türü | Açıldıktan sonra | Nasıl saklanır? |
|---|---|---|
| Kırmızı | 3–5 gün | Tıpası kapalı, buzdolabında |
| Beyaz ve roze | 3–5 gün | Tıpası kapalı, buzdolabında |
| Köpüklü | 1–3 gün | Özel köpüklü şarap tıpasıyla, buzdolabında |
| Tatlı / likör şarapları | 1–4 hafta | Tıpası kapalı, serin yerde |
Şarap açıldığı anda oksijenle temas eder ve yavaş yavaş bozulmaya başlar. Soğuk bu süreci yavaşlatır; bu yüzden kırmızı şarap da açıldıktan sonra buzdolabına konur ve içilmeden bir süre önce çıkarılır.
Sık sorulan sorular
Şarap buzdolabında saklanır mı?
Açılmış şişe için evet. Açılmamış şişeyi uzun süre saklamak için ise mutfak buzdolabı fazla soğuk ve kurudur; birkaç haftalık bekleme için sorun olmaz.
Her şarap yıllandıkça iyileşir mi?
Hayır. Şarapların büyük çoğunluğu genç içilmek üzere üretilir. Yıllanma potansiyeli olanlar genellikle yüksek asiditeli ya da yüksek tanenli, kaliteli üretim şaraplarıdır.
Şarap evde nerede saklanır?
Şarap dolabı yoksa, evin en serin ve karanlık yeri uygundur: kalorifer, fırın ve pencereden uzak bir dolap içi ya da kiler.
