Kolorko, Türkiye’nin Trakya bölgesine özgü, son derece nadir bir beyaz üzüm çeşididir. Kaynaklara göre yalnızca Güney Trakya’daki birkaç köyde yetişir ve çok sınırlı miktarda şaraba işlenir. Şarapları genellikle hafif gövdeli, yüksek asiditeli, narenciye ve mineral notaları taşıyan beyazlar olarak tanımlanır.
| Renk | Beyaz |
| Köken | Türkiye, Güney Trakya (örneğin Tekirdağ Hoşköy çevresi) |
| Gövde | Hafif |
| Asidite | Yüksek, sıkı |
| Aromalar | Limon, misket limonu, yabani otlar, armut, elma, mineral notalar |
| Servis | Genellikle 8–10 °C |
| Eşleşme | Balık, ızgara sebzeler, beyaz etler |
Kolorko üzümü nereden gelir?
Kolorko, Trakya’ya özgü bir yerel çeşit olarak bilinir. Kaynaklarda Güney Trakya’daki birkaç köy dışında yetişmediği belirtilir. Üzümün kimliği tam olarak netleşmiş değildir: resmi çeşit listelerinde ayrı bir kaydı bulunmadığı için, kayıtlı başka bir çeşidin yerel adı olabileceği de düşünülmektedir.
Aktarılanlara göre Kolorko 1960’larda bölgede beğenilen bir üzümdü, ancak zamanla gözden düştü. Bunun olası nedenleri olarak küllemeye (powdery mildew) duyarlılığı ve kabuk tanenlerinin şarapta acılık yaratabilmesi gösterilir. Bugün çok az sayıda üretici bu üzümle çalışmaktadır ve üretim birkaç yüz şişe düzeyinde kalabilmektedir.
Kolorko şarabı nasıl yapılır?
Kolorko’nun verimi genellikle düşüktür. Kalın kabuklu taneleri, şıraya geçebilecek tanen ve acılığı önlemek için çok nazik biçimde sıkılmalı ve şarap yapımının ilk aşamalarında dikkatle işlenmelidir. Bazı örneklerde şarabın birkaç ay tortusu üzerinde (sur lie) bekletildiği aktarılır; bu yöntem dokuya yoğunluk katmak için kullanılır.
Kolorko şarabı nasıl bir karaktere sahiptir?
Kaynaklar Kolorko şaraplarının ortak özelliklerini şöyle özetler:
- Sıkı ve yüksek bir asidite, belirgin mineralite
- Limon ve misket limonu gibi narenciye, yabani otlar; bazı tadım notlarında armut, kırmızı elma, balmumu ve hanımeli
- Hafif gövde ve orta düzeyde alkol
Bu özellikleriyle Kolorko, Trakya’nın yerli beyazları arasında taze ve mineral bir tarzı temsil eder.
Sık sorulan sorular
Kolorko neden bu kadar nadir?
Hastalıklara, özellikle küllemeye duyarlılığı, düşük verimi ve dikkatli işlenme gereksinimi nedeniyle zamanla bağlardan çekildiği düşünülür.
Kolorko hangi bölgede yetişir?
Kaynaklara göre yalnızca Güney Trakya’daki birkaç köyde, örneğin Tekirdağ’ın Hoşköy çevresindeki bağlarda yetiştirilir.
Kaynak: Vinovoss – Kolorko; The Quirky Cork – Paşaeli Wines.
