Chardonnay, Fransa’nın Burgonya bölgesinden gelen ve dünyada en yaygın yetiştirilen beyaz şaraplık üzümdür. Kendi aroması nötr olduğu için üretim tarzını güçlü biçimde yansıtır: meşesiz üretildiğinde ferah ve mineral, meşede olgunlaştırıldığında dolgun ve tereyağımsı bir şarap verir.
| Renk | Beyaz |
| Köken | Burgonya, Fransa |
| Gövde | Ortadan dolguna (tarza göre) |
| Asidite | Orta-yüksek |
| Meşesiz aromalar | Yeşil elma, limon, mineral |
| Meşeli aromalar | Vanilya, tereyağı, fındık, tropik meyve |
| Başlıca bölgeler | Burgonya (Chablis dahil), Şampanya, Kaliforniya, Avustralya |
| Servis | Meşesiz 8–10°C, meşeli 10–13°C |
| Eşleşme | Balık, deniz ürünleri, tavuk, kremalı makarna |
Meşeli ve meşesiz Chardonnay arasındaki fark nedir?
Meşesiz Chardonnay çelik tankta üretilir; keskin, narenciyeli ve mineraldir. Chablis bu tarzın en bilinen örneğidir. Meşede olgunlaştırılan Chardonnay ise vanilya ve kavrulmuş fındık notaları kazanır. Tereyağımsı tat, sert malik asidin daha yumuşak laktik aside dönüştüğü malolaktik fermantasyondan gelir.
Chardonnay köpüklü şarapta kullanılır mı?
Evet. Chardonnay, Şampanya’nın üç temel üzümünden biridir. Yalnızca beyaz üzümden yapılan “Blanc de Blancs” Şampanyalar genellikle tamamen Chardonnay’dir.
Sık sorulan sorular
Chardonnay sek midir?
Evet, büyük çoğunlukla sek üretilir. Meşeli örneklerdeki vanilya ve olgun meyve notaları tatlı izlenimi verebilir.
Chardonnay’e benzeyen yerli üzüm hangisidir?
Meşeyle uyumu ve tarza göre değişen karakteri nedeniyle Narince sık sık Chardonnay’e benzetilir.
