Öküzgözü, Doğu Anadolu’nun Elazığ merkezli yüksek bağlarından gelen yerli bir kırmızı şaraplık üzümdür. Adını iri ve yuvarlak tanelerinden alır. Orta gövdeli, yüksek asiditeli ve yumuşak tanenli; böğürtlen, kara dut ve vişne aromalı meyvemsi şaraplar verir.
| Renk | Kırmızı (yakut tonlu koyu kırmızı) |
| Köken | Elazığ; ayrıca Malatya, Diyarbakır, Mardin |
| Rakım | Yaklaşık 1.000–1.200 m |
| Gövde | Orta |
| Tanen | Orta, yumuşak |
| Asidite | Yüksek |
| Aromalar | Böğürtlen, kara dut, vişne, kiraz, ahududu |
| Servis | 15–17°C |
| Eşleşme | Köfte, ızgara et, domatesli ve etli sebze yemekleri |
Öküzgözü adı nereden gelir?
Türkiye’de yetişen şaraplık üzümler arasında en iri tanelilerden biridir; koyu renkli, yuvarlak taneleri öküz gözüne benzetildiği için bu adı almıştır.
Öküzgözü nerede yetişir?
Toros Dağları’nın kuzeyinde, Anadolu platosunda 1.000–1.200 metre yükseklikteki bağlarda yetişir. Kışlar serttir; yazın gece ile gündüz arasındaki büyük sıcaklık farkı üzümün asiditesini korumasını sağlar.
Öküzgözü neden Boğazkere ile harmanlanır?
Öküzgözü-Boğazkere, Doğu Anadolu’nun klasik kırmızı harmanıdır. Öküzgözü harmana meyve tazeliği ve asidite, Boğazkere ise yapı ve tanen katar; ikisi birbirini dengeler. Kırmızı Süryani şaraplarında da bu iki üzüm kullanılır.
Sık sorulan sorular
Öküzgözü şarabı sert midir?
Hayır. Yumuşak tanenleri ve belirgin meyvesiyle Türkiye’nin en kolay içimli yerli kırmızılarından biri sayılır.
Öküzgözünden roze şarap yapılır mı?
Evet. Yüksek doğal asiditesi sayesinde roze üretimine de uygundur.
Kaynak: Wikipedia, Öküzgözü.
