Boğazkere, Diyarbakır kökenli yerli bir kırmızı şaraplık üzümdür. Koyu renkli, dolgun gövdeli ve yüksek tanenli şaraplar verir; adı da boğazda bıraktığı buruk histen gelir. Kara dut, vişne, karabiber ve meyan kökü notalarıyla Türkiye’nin en güçlü yapılı yerli kırmızısı sayılır.
| Renk | Kırmızı (koyu, yoğun) |
| Köken | Diyarbakır |
| Gövde | Dolgun |
| Tanen | Yüksek |
| Asidite | Orta |
| Aromalar | Kara dut, vişne, karabiber, meyan kökü |
| Servis | 16–18°C, 30–60 dakika havalandırma |
| Eşleşme | Kebap, kuzu, ızgara kırmızı et, olgun sert peynir |
Boğazkere adı ne anlama gelir?
“Boğazı kazıyan, yakan” anlamına gelir. Bu ad, üzümün kalın kabuğundan gelen güçlü tanenin ağızda ve boğazda bıraktığı kuruluk hissine gönderme yapar.
Boğazkere şarabının tadı nasıldır?
Rengi mora çalan koyu yakuttur. Burunda kara dut, vişne, karabiber ve meyan kökü; damakta belirgin tanen ve dolgun bir gövde hissedilir. Genç Boğazkere sert gelebilir; biraz havalandırma ve yağlı, proteinli bir yemek taneni yumuşatır. Tanen yapısı sayesinde yıllanmaya uygundur.
Boğazkere tek başına mı içilir, harman mı?
İkisi de yaygındır. Tek başına şişelendiğinde güçlü ve yapılı bir şarap verir; Öküzgözü ile harmanlandığında Öküzgözü’nün meyvesi ve asiditesi Boğazkere’nin sertliğini dengeler. Kırmızı Süryani şarapları da çoğunlukla Boğazkere’den, meşe fıçı kullanılmadan üretilir.
Sık sorulan sorular
Boğazkere hangi yemekle içilir?
Kebap, kuzu, ızgara kırmızı et ve olgun peynirler gibi yağlı ve yoğun lezzetlerle iyi eşleşir.
Boğazkere dekante edilmeli mi?
Genç ve tanenli örneklerde 30–60 dakikalık dekantasyon şarabı belirgin biçimde yumuşatır.
Kervan Vino’da Boğazkere var mı?
Kervan Vino’nun rafında Boğazkere’den üretilen sek kırmızı şaraplar bulunur; güncel seçki için Şarap Menümüz sayfasına bakabilirsiniz.
