Cabernet Sauvignon, Fransa’nın Bordeaux bölgesinden gelen ve dünyada en yaygın yetiştirilen kırmızı şaraplık üzümlerden biridir. Dolgun gövdeli, yüksek tanenli ve belirgin asiditeli şaraplar verir; kara frenk üzümü, sedir ve yeşil biber aromalarıyla tanınır ve uzun yıllanmaya uygundur.
| Renk | Kırmızı (koyu) |
| Köken | Bordeaux, Fransa |
| Ebeveynleri | Cabernet Franc × Sauvignon Blanc |
| Gövde | Dolgun |
| Tanen | Yüksek |
| Asidite | Orta-yüksek |
| Aromalar | Kara frenk üzümü, böğürtlen, sedir, nane, yeşil biber |
| Başlıca bölgeler | Bordeaux (Médoc), Napa Vadisi, Şili, Avustralya |
| Servis | 16–18°C |
| Eşleşme | Biftek, kuzu, ızgara kırmızı et, olgun sert peynir |
Cabernet Sauvignon şarabının tadı nasıldır?
Küçük taneli ve kalın kabuklu bir üzüm olduğu için şarabı koyu renkli ve tanenlidir. Genç şaraplarda kara frenk üzümü ve böğürtlen gibi koyu meyveler baskındır; meşede olgunlaştıkça sedir, tütün ve vanilya notaları eklenir. Serin iklimlerde yeşil biber ve nane gibi otsu notalar daha belirgindir.
Cabernet Sauvignon neden harmanlanır?
Bordeaux geleneğinde Cabernet Sauvignon çoğu zaman Merlot ile harmanlanır: Cabernet yapı ve tanen, Merlot ise yumuşaklık ve meyve katar. Bu harman tarzı dünyanın birçok bölgesinde uygulanır.
Sık sorulan sorular
Cabernet Sauvignon ile Merlot arasındaki fark nedir?
Cabernet Sauvignon daha tanenli, daha sıkı yapılı ve geç olgunlaşan bir üzümdür; Merlot daha yumuşak, daha yuvarlak ve erken içime hazırdır.
Cabernet Sauvignon yıllandırılır mı?
Evet. Yüksek tanen ve asidite, kaliteli örneklerin yıllarca gelişmesini sağlar. Gündelik örnekler ise birkaç yıl içinde tüketilmek üzere üretilir.
Cabernet Sauvignon’a benzeyen yerli üzüm hangisidir?
Yapı ve tanen bakımından en yakın yerli üzüm Boğazkere‘dir.
