Cabernet Franc, Fransa’nın Bordeaux bölgesiyle özdeşleşen kırmızı şaraplık üzümdür. DNA çalışmalarına göre Sauvignon Blanc ile çaprazlanarak Cabernet Sauvignon’u oluşturmuştur; Merlot ve Carménère’in de ebeveynlerinden biridir. Cabernet Sauvignon’a göre daha hafif, ahududu, menekşe ve yeşil biber notalı şaraplar verir.
| Renk | Kırmızı; şarapları parlak, orta yoğunlukta renklidir |
| Köken | Bordeaux, Fransa |
| Gövde | Hafif-orta |
| Asidite | Orta-yüksek |
| Tanen | Orta; Cabernet Sauvignon’dan biraz düşük |
| Aromalar | Ahududu, frenk üzümü, menekşe, yeşil biber, grafit, tütün |
| Servis | Genellikle 15–17 °C |
| Eşleşme | Kızarmış tavuk, kuzu, sebze yemekleri, yumuşak peynirler |
| Türkiye | Wines of Turkey’in Türkiye’de yetiştirilen uluslararası çeşitler listesinde yer alır |
Cabernet Franc nerelerde yetiştirilir?
Fransa’da iki ana merkezi vardır. Loire Vadisi’nde Anjou, Bourgueil, Chinon ve Saumur-Champigny’de yaygın olarak yetiştirilir. Bordeaux‘da ise özellikle Libourne çevresinde, yani Saint-Émilion, Pomerol ve Fronsac’ta Merlot ile harmanlanır; Château Cheval Blanc bu harmanın bilinen örneklerindendir. Kanada’da bazı üreticiler bu üzümden buz şarabı da yapar.
Cabernet Franc’ı Cabernet Sauvignon’dan ayıran nedir?
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon’dan en az bir hafta önce tomurcuklanır ve olgunlaşır. Bu yüzden serin iklimlere daha uygundur; Bordeaux’da hasat öncesi kötü havaya karşı bir tür “sigorta” olarak görülür. Şarapları daha açık renkli, daha az tanenli ve biber benzeri parfümlü bir yapıdadır.
Cabernet Franc şarabı nasıl bir tat verir?
Tipik aromalar ahududu, frenk üzümü ve menekşedir. Grafit ve tütün gibi notalar ile yeşil biber notası da sık görülür. Asiditesi canlı, gövdesi hafif-orta olduğu için genellikle zarif ve tuzlu-otsu karakterli bir kırmızı şarap olarak tanımlanır.
Cabernet Franc nasıl servis edilir?
Hafif-orta gövdeli yapısı nedeniyle Cabernet Franc genellikle 15–17 °C aralığında servis edilir; Loire’ın daha hafif örnekleri bu aralığın alt sınırına yakın sıcaklıklarda daha canlı algılanabilir. Bordeaux harmanlarındaki yapılı şaraplar ise biraz daha yüksek sıcaklıkta ve havalandırılarak sunulabilir.
Sık sorulan sorular
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon’un ebeveyni mi?
Evet. DNA analizleri, Cabernet Sauvignon’un Cabernet Franc ile Sauvignon Blanc’ın doğal melezi olduğunu göstermiştir.
Cabernet Franc neden serin bölgelerde tercih edilir?
Cabernet Sauvignon’dan daha erken olgunlaştığı için kısa ve serin mevsimlerde de olgunluğa ulaşabilir.
Cabernet Franc Türkiye’de yetişiyor mu?
Wines of Turkey ve Wikipedia’nın Türk şarabı maddesi, Cabernet Franc’ı Türkiye’de yetiştirilen uluslararası kırmızı çeşitler arasında sayar.
Kaynak: Wikipedia – Cabernet Franc; Wines of Turkey – Turkey’s Wine Grape Productions; Wikipedia – Turkish wine; Wine Folly – Common Types of Wine.
