Bordeaux, Fransa’nın güneybatısında, Garonne ve Dordogne nehirlerinin birleşip Gironde halicini oluşturduğu alanda yer alan bir şarap bölgesidir. Bölge en çok Cabernet Sauvignon ve Merlot ağırlıklı kırmızı harmanlarıyla tanınır; kuru beyaz ve Sauternes gibi tatlı beyaz şaraplar da üretilir.
| Ülke | Fransa (Gironde departmanı) |
| Alt bölgeler | Médoc, Graves / Pessac-Léognan, Sauternes (Sol Kıyı); Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac (Sağ Kıyı); Entre-Deux-Mers |
| İklim | Ilıman okyanus (Atlantik) iklimi; halic ve nehirlerin yumuşatıcı etkisi |
| Öne çıkan üzümler | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec; beyazda Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle |
| Köken sistemi | AOC; kaynaklara göre 60 dolayında apelasyon |
Bordeaux neden harman şaraplarıyla bilinir?
Bordeaux’nun okyanus iklimi yıldan yıla değişkenlik gösterir; bu yüzden üreticiler geleneksel olarak birden fazla üzümü harmanlayarak dengeli bir şarap elde etmeye çalışır. Kırmızı şaraplarda temel üzümler Cabernet Sauvignon, Merlot ve Cabernet Franc‘tır; Petit Verdot ve Malbec daha küçük oranlarda kullanılır. Beyazlarda Sémillon ve Sauvignon Blanc öne çıkar. Bölgenin toplam bağ alanı son yıllarda azalmış olsa da Fransa’nın en büyük kaliteli şarap bölgelerinden biri olmayı sürdürür.
Sol Kıyı ile Sağ Kıyı arasındaki fark nedir?
Gironde halicinin batısında ve Garonne’un solunda kalan Sol Kıyı‘da (Médoc, Graves) çakıllı topraklar yaygındır. Çakıl, ısıyı tutup suyu hızla süzdüğü için geç olgunlaşan Cabernet Sauvignon’a uygundur; Pauillac, Margaux, Saint-Julien ve Saint-Estèphe bu kıyının bilinen apelasyonlarıdır. Dordogne’un sağında kalan Sağ Kıyı‘da ise kil ve kireçtaşı ağırlıklı topraklar Merlot’yu öne çıkarır; Saint-Émilion ve Pomerol en bilinen adlardır. İki nehrin arasındaki Entre-Deux-Mers ise daha çok kuru beyaz şaraplarıyla anılır.
1855 sınıflandırması nedir?
1855 Paris Evrensel Sergisi için hazırlanan bu sınıflandırma, Médoc’un (ve Graves’ten Château Haut-Brion’un) kırmızı şaraplarını beş kademeye (cru) ayırmıştır. Listede yapılan nadir değişikliklerden biri, Château Mouton Rothschild’in 1973’te birinci kademeye yükseltilmesidir. Sauternes ve Barsac’ın tatlı şarapları da aynı yıl ayrı bir listeyle sınıflandırılmıştır. Saint-Émilion ise 1955’te kendi sınıflandırmasını oluşturmuştur; bu liste yaklaşık on yılda bir güncellenir.
Sık sorulan sorular
Sauternes nasıl bir şaraptır?
Sauternes, soylu çürüklük (Botrytis cinerea) etkisindeki Sémillon, Sauvignon Blanc ve Muscadelle üzümlerinden yapılan tatlı beyaz bir şaraptır. Ayrıntılar için tatlı ve likör şarapları sayfasına bakabilirsiniz.
Etikette “Bordeaux Supérieur” ne anlama gelir?
Bordeaux ve Bordeaux Supérieur, bölgenin tamamını kapsayan genel apelasyonlardır; Supérieur daha sıkı verim ve alkol koşullarına tabidir. Köy veya alt bölge adı taşıyan apelasyonlar daha dar bir alanı tanımlar.
Kaynak: Wikipedia – Bordeaux wine; Decanter – Left and Right Bank Bordeaux explained.
