AOC, DOC/DOCG ve DO; sırasıyla Fransa, İtalya ve İspanya’nın şarap köken sınıflandırmalarıdır. Bir şarabın belirli bir coğrafi bölgeden geldiğini ve o bölge için belirlenmiş kurallara göre üretildiğini belgelerler. Bu etiketler bir kalite garantisi değil, bir köken garantisidir.
| Ülke | En üst sınıf | Alt sınıflar |
|---|---|---|
| Fransa | AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) | IGP, Vin de France |
| İtalya | DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) | DOC, IGT |
| İspanya | DOCa (Denominación de Origen Calificada); Katalonya’da DOQ | DO, Vino de la Tierra |
Köken sınıflandırmaları neyi düzenler?
Bu sistemler bir bölgenin adını taşıyacak şarabın hangi sınırlar içinde, hangi üzüm çeşitlerinden, hektar başına en fazla ne kadar verimle ve hangi yöntemlerle üretileceğini belirler. Çoğu, tek bir üzüm çeşidi şart koşmaz; bölgenin geleneksel harmanlarına izin verir.
Etikette üzüm adı neden yazmıyor?
Avrupa’nın geleneksel bölgelerinde şaraplar çoğu zaman üzümün değil, bölgenin adıyla anılır. Örneğin Chablis bir Chardonnay, Sancerre bir Sauvignon Blanc, kırmızı Burgonya ise bir Pinot Noir‘dır. Bölge adı, o bölgede hangi üzümün kullanıldığını dolaylı olarak söyler.
Sık sorulan sorular
AOC şarap her zaman daha mı iyidir?
Hayır. Sınıflandırma kökeni ve üretim kurallarını güvence altına alır; kaliteyi tek başına garanti etmez. Sınıflandırma dışında kalan şaraplar da çok kaliteli olabilir.
AOP ile AOC aynı şey mi?
Büyük ölçüde evet. AOP, Avrupa Birliği düzeyindeki karşılığıdır; Fransız şaraplarında iki ifade de görülebilir.
DOC ile DOCG arasındaki fark nedir?
İkisi de İtalya’nın köken sınıflarıdır. DOCG daha sıkı kurallara ve ek denetime tabidir; şişenin boynunda numaralı bir bandrol taşır.
