Dimrit, Türkiye kökenli, siyah taneli bir üzüm çeşididir ve özellikle İç Anadolu’nun Kapadokya bölgesinde yaygın olarak yetiştirilir. Erken olgunlaşan, şekerçe zengin bu üzüm ağırlıklı olarak sofralık ve kurutmalık kullanılır; şaraba işlendiğinde kaynaklara göre sade yapılı kırmızı şaraplar verir.
| Renk | Kırmızı (siyah taneli) |
| Köken | Türkiye; başlıca Kapadokya (İç Anadolu) |
| Gövde | Hafif-orta |
| Asidite | Orta |
| Tanen | Kaynaklarda ayrıntı sınırlı |
| Aromalar | Kaynaklarda ayrıntılı tadım tanımı sınırlı |
| Servis | Genellikle 14–16 °C |
| Eşleşme | Hafif et yemekleri, sebze yemekleri, Anadolu mutfağının günlük tabakları |
Dimrit üzümü nereden gelir?
Dimrit, uluslararası ampelografi kaynaklarında Türkiye kökenli bir kırmızı üzüm olarak kayıtlıdır ve en çok Kapadokya’da yetiştirilir. 2016 yılı için bildirilen bağ alanı yaklaşık 704 hektardır. İç Anadolu’nun başka yörelerinde de bulunur; örneğin Karaman’da yetiştirilen üzüm çeşitlerini inceleyen bir yüksek lisans tezinde Dimrit, örneklenen çeşitler arasında en düşük tane ağırlığına sahip çeşit olarak ölçülmüştür.
Üzüm, yöreden yöreye değişen pek çok adla anılır: Kara Dimrit, Dimrit Kara, Dilmit, Dimlit, Dirmit ve Aküzüm bunlardan bazılarıdır. Bilimsel çalışmalar, farklı yörelerden toplanan Dimrit örnekleri arasında da genetik çeşitlilik bulunduğunu göstermektedir.
Dimrit ile Yunan Bekari aynı üzüm mü?
2018 yılında yapılan DNA analizleri, Dimrit’in Yunanistan’ın Epir (İpir) bölgesinde yetiştirilen Bekari çeşidiyle genetik olarak özdeş olduğunu ortaya koymuştur. Yunanistan’da Bekari geleneksel olarak diğer yerel çeşitlerle harmanlanarak kırmızı ve köpüklü roze şaraplarda kullanılmıştır; bu çeşidin orta düzeyde renk, alkol ve asiditeye sahip şaraplar verdiği belirtilir.
Dimrit şarabı nasıl bir karaktere sahiptir?
Kaynaklar Dimrit’in bağdaki ve şaraptaki özelliklerini şöyle özetler:
- Erken olgunlaşan, şekerçe zengin taneler
- Kurşuni küfe (botrytis) hastalığına duyarlılık
- Ağırlıklı olarak sofralık üzüm ve kuru üzüm (kurutmalık) kullanımı
- Şaraba işlendiğinde genellikle sade yapılı kırmızı şaraplar
Bu nedenle Dimrit, Kapadokya’da şaraplık çeşitlerden çok, bölgenin geleneksel bağcılık kültürünün ve sofralık üzüm üretiminin bir parçası olarak öne çıkar.
Sık sorulan sorular
Dimrit kırmızı mı beyaz mı?
Dimrit siyah taneli, yani kırmızı şarap veren bir üzümdür.
Dimrit en çok nerede yetişir?
Kaynaklara göre en yaygın olduğu yer Kapadokya’dır; Karaman gibi İç Anadolu’nun başka yörelerinde de yetiştirilir.
Dimrit daha çok ne için kullanılır?
Ağırlıklı olarak sofralık ve kurutmalık üzüm olarak kullanılır; şarap üretimindeki payı daha sınırlıdır.
Kaynak: wein.plus Glossary – Dimrit; wein.plus Glossary – Bekari; YÖK Açık Bilim – Karaman ilinde yetiştirilen bazı üzüm çeşitleri (tez); Erciyes Üniversitesi – Dimrit ve Gemre genetik çeşitlilik çalışması.
