Karalahna, neredeyse yalnızca Bozcaada’da yetiştirilen, koyu kabuklu yerli bir kırmızı üzümdür. Yüksek asiditesi ve belirgin tanen yapısıyla koyu renkli, orta-dolgun gövdeli, siyah erik ve vişne notalı şaraplar verir; meşede yaşlandırmaya uygundur.
| Renk | Kırmızı (koyu mor-siyah kabuklu) |
| Köken | Bozcaada (Tenedos), Çanakkale |
| Gövde | Orta-dolgun |
| Asidite | Yüksek |
| Tanen | Genellikle belirgin; üreticiye göre değişir |
| Aromalar | Siyah erik, vişne, siyah kiraz, ahududu, dut; olgun örneklerde reçelimsi ve baharatlı notalar |
| Servis | Yaklaşık 16–18 °C |
| Eşleşme | Soslu ve baharatlı et yemekleri, yağlı şarküteri, olgun peynirler |
Karalahna nerede yetişir?
Karalahna, Kuzey Ege’deki Bozcaada’nın rüzgarlı iklimine ve kumlu topraklarına uyum sağlamış bir çeşittir ve adada uzun süredir şarap yapımında kullanılır. Ekili alanının büyük bölümü bu adadadır; bazı üreticilerin Trakya’da, Marmara kıyılarından da Karalahna temin ettiği aktarılır. Adının Türkçede “karalahana” sözcüğüyle ilişkili olduğu belirtilir; farklı yorumlar da vardır. Kaynaklara göre çeşit, Slow Food’un Uluslararası Nuh’un Ambarı (Ark of Taste) listesinde yer alır.
Asmasının özellikleri nelerdir?
Karalahna geç olgunlaşan bir çeşittir; hasat genellikle eylülün ikinci yarısında yapılır. Salkımları sık ve yuvarlak, taneleri iri ve orta kalınlıkta kabukludur. Yüksek asiditesi nedeniyle geçmişte Tekel’in özelleştirilmesinden önce Türk konyağı (kanyak) üretiminde değerlendirildiği bilinir.
Nasıl bir şarap verir?
Tek başına şaraplanan Karalahna genellikle koyu renkli, orta-dolgun gövdeli, yüksek asitli ve belirgin tanenlidir. Ana aroma siyah eriktir; iyi olgunlaşmış örneklerde vişne, siyah kiraz ve ahududu, çok olgun ve geç hasat örneklerde reçelimsi notalar belirir. Tanen düzeyi üreticiye göre belirgin biçimde değişebilir. Yapısı meşe fıçıda ve şişede yaşlandırmaya uygundur. Günümüzde tek çeşit olarak ya da Kuntra (Karasakız) veya Merlot ile harmanlanarak üretilir; alkolü güçlendirilmiş (fortifiye) şaraplarda da kullanılmıştır.
Sık sorulan sorular
Karalahna ile Kuntra aynı üzüm mü?
Hayır. İkisi de Bozcaada’da yetişir ancak Karalahna koyu renkli ve tanenli, Kuntra ise daha açık ve düşük tanenli şaraplar verir; sık sık birlikte harmanlanırlar.
Karalahna yaşlandırmaya uygun mu?
Yüksek asiditesi ve tanen yapısı nedeniyle meşede ve şişede yaşlandırmaya uygun olduğu belirtilir.
Kaynak: Wikipedia – Karalahna; The Quirky Cork – Karalahna Is Having a Moment; Habertürk HT Gastro – Yerli üzüm çeşitleri.
