Nebbiolo, kuzeybatı İtalya’daki Piemonte bölgesinin simge kırmızı üzümüdür. Adının, hasat döneminde Langhe tepelerine çöken sise (İtalyanca nebbia) dayandığı düşünülür. Barolo ve Barbaresco şaraplarını verir; renk olarak açık, ancak tanen ve asiditesi yüksek, katran ve gül aromalı şaraplarıyla bilinir.
| Renk | Kırmızı; şarapları açık renklidir, yaşlandıkça tuğla-turuncu kenar alır |
| Köken | Piemonte, Kuzey İtalya |
| Gövde | Orta-dolgun |
| Asidite | Yüksek |
| Tanen | Yüksek |
| Aromalar | Gül, katran, kiraz; yaşlandıkça kuru meyve, trüf, kuru ot |
| Servis | Genellikle 16–18 °C; dekantasyon sık uygulanır |
| Eşleşme | Kırmızı et, av etleri, mantarlı ve trüflü yemekler, olgun peynirler |
| Türkiye | Türkiye’deki ekimine dair yaygın kaynak bilgisi sınırlıdır |
Nebbiolo hangi şarapları verir?
En ünlü Nebbiolo şarapları Piemonte‘deki Barolo ve Barbaresco’dur. Roero, Gattinara ve Ghemme de bu üzümle anılır. Lombardiya’nın Valtellina bölgesinde Chiavennasca, Novara ve Vercelli çevresinde ise Spanna adıyla bilinir. Piemonte dışında Kaliforniya, Washington, Avustralya, Meksika ve Arjantin gibi yerlerde de sınırlı ekimleri vardır.
Nebbiolo şarabı neden uzun süre yıllandırılır?
Genç Nebbiolo şarapları çok tanenli ve asiditesi yüksek olduğundan sert algılanabilir. Kaynaklara göre en iyi örneklerin yumuşaması on yıl ya da daha uzun sürebilir; bazıları onlarca yıl gelişmeyi sürdürür. Bu süreçte renk tuğla tonlarına döner, aromalar kuru meyve, trüf ve otsu notalara doğru evrilir.
Nebbiolo nasıl bir bağ ister?
Nebbiolo geç olgunlaşan bir üzümdür; Piemonte’de hasat genellikle ekim ortası ile sonu arasında yapılır. Güneye bakan yamaçları, kireçli marn topraklarını ve sıcak yılları sever. Çiçek dökümü (coulure) ve virüs sorunlarına karşı hassastır; bu nedenle yetiştirilmesi zor bir çeşit olarak anılır.
Nebbiolo şarabı nasıl servis edilir?
Nebbiolo şarapları genellikle 16–18 °C aralığında, aromaların toplanabileceği geniş hazneli kadehlerde servis edilir. Genç ve yapılı şaraplarda havalandırma, yaşlı şaraplarda ise tortudan ayırma amacıyla dekantasyon tercih edilebilir.
Sık sorulan sorular
Nebbiolo adı nereden gelir?
En yaygın görüşe göre İtalyanca sis anlamındaki nebbia sözcüğünden gelir; bazı görüşler ise nobile (soylu) sözcüğüne bağlar.
Nebbiolo şarabı neden açık renkli ama sert?
Üzümün renk maddesi görece azdır, ancak tanen ve asit düzeyi yüksektir; bu nedenle rengi açık olsa da yapısı güçlüdür.
Nebbiolo şarabı dekante edilir mi?
Özellikle genç ve yapılı örneklerde dekantasyon sık uygulanır; bu, şarabın havalanmasına ve tortudan ayrılmasına yardımcı olur.
Kaynak: Wikipedia – Nebbiolo; Wine Folly – The Comprehensive Guide to Nebbiolo.
