Sangiovese, Orta İtalya kökenli ve Toskana’da en çok yetiştirilen kırmızı şaraplık üzümdür. Adının Latince kökenli olduğu ve “Jüpiter’in kanı” anlamına geldiği aktarılır. Chianti, Brunello di Montalcino ve Vino Nobile di Montepulciano gibi şarapların temelidir; yüksek asiditeli, vişne ve toprak notalı şaraplar verir.
| Renk | Kırmızı; şarapları genellikle orta-açık renklidir |
| Köken | Orta İtalya; DNA çalışmalarına göre Ciliegiolo ile Calabrese di Montenuovo’nun melezi |
| Gövde | Orta |
| Asidite | Yüksek |
| Tanen | Orta-yüksek |
| Aromalar | Ekşi kiraz (vişne), çilek, toprak, çay yaprağı; meşede vanilya |
| Servis | Genellikle 16–18 °C |
| Eşleşme | Domates soslu makarnalar, ızgara etler, sert peynirler |
| Türkiye | Wines of Turkey’in Türkiye’de yetiştirilen uluslararası çeşitler listesinde yer alır |
Sangiovese hangi şaraplarda kullanılır?
Sangiovese’nin kalbi Toskana‘dır. Chianti ve Chianti Classico, Montalcino’da yalnızca bu üzümden yapılan Brunello di Montalcino ve Montepulciano’nun Vino Nobile şarapları en bilinen örneklerdir. Ayrıca Cabernet Sauvignon veya Merlot gibi Fransız çeşitleriyle harmanlanabilen ve “Süper Toskanlar” olarak anılan şaraplarda da yer alır. Emilia-Romagna’da Sangiovese di Romagna şaraplarının temelini oluşturur.
Sangiovese hangi adlarla bilinir?
Üzümün pek çok yerel adı ve klonu vardır: Montalcino’da Brunello, Montepulciano’da Prugnolo Gentile, Maremma’da Morellino, Korsika’da Nielluccio bunlardan bazılarıdır.
Sangiovese şarabı nasıl bir tat verir?
Sangiovese şarapları belirgin asiditesi, orta-yüksek taneni ve görece açık rengiyle tanınır. Tipik aromalar arasında vişne, toprak ve çay yaprağı bulunur; genç şaraplarda çilek notası, meşede olgunlaşanlarda vanilya ya da katranımsı notalar hissedilebilir. Kabuğu ince olduğu için yağışlı sonbaharlarda çürümeye eğilimlidir; bu da rekolte farklarını belirginleştirebilir.
Sangiovese’nin kökeni nedir?
2004 yılında yapılan DNA analizleri, Sangiovese’nin Toskana’ya özgü Ciliegiolo ile güney İtalya kökenli Calabrese di Montenuovo arasındaki bir melez olduğuna işaret etmiştir. Bu bulgu, üzümün Orta ve Güney İtalya arasında köklü bir bağı olduğunu düşündürür. Bugün Sangiovese, İtalya’nın en yaygın kırmızı üzümlerinden biri olarak kabul edilir ve klonları bölgeden bölgeye belirgin farklılıklar gösterir.
Sık sorulan sorular
Chianti hangi üzümden yapılır?
Chianti şaraplarının ana üzümü Sangiovese’dir; kurallar bölgeye göre başka üzümlerin de belirli oranda harmana katılmasına izin verebilir.
Brunello ile Sangiovese aynı mı?
Brunello, Montalcino’da yetişen Sangiovese’nin yerel adıdır; Brunello di Montalcino bu üzümden yapılır.
Sangiovese Türkiye’de yetişiyor mu?
Wines of Turkey, Sangiovese’yi Türkiye’de yetiştirilen uluslararası çeşitler arasında sayar; ayrıntılı üretim verisi vermez.
Kaynak: Wikipedia – Sangiovese; Wines of Turkey – Turkey’s Wine Grape Productions.
