Viognier, Fransa’nın Kuzey Rhône bölgesiyle, özellikle Condrieu ve Château-Grillet şaraplarıyla özdeşleşen aromatik bir beyaz üzümdür. Kökeni kesin olarak bilinmez; kaynaklara göre eski bir çeşittir. Şeftali, kayısı, armut ve çiçek aromalı, dolgun gövdeli ve asiditesi görece düşük şaraplar verir.
| Renk | Beyaz |
| Köken | Kesin değil; Kuzey Rhône ile özdeşleşmiştir, Dalmaçya kökenli olabileceği ileri sürülür |
| Gövde | Dolgun |
| Asidite | Düşük-orta |
| Aromalar | Şeftali, kayısı, armut, menekşe ve beyaz çiçekler |
| Servis | Genellikle 10–13 °C |
| Eşleşme | Fırında tavuk, zengin deniz ürünleri, tereyağlı soslar, hafif baharatlı yemekler |
| Türkiye | Wines of Turkey’in listesinde yer alır; Wikipedia, beyazlar arasında öne çıkan çeşitlerden biri olarak anar |
Viognier nerelerde yetiştirilir?
Viognier’nin klasik yurdu, Lyon’un yaklaşık 40 km güneyinde, Rhône nehrinin batı kıyısındaki Condrieu ve Château-Grillet bölgeleridir. Fransa’da Languedoc’ta da yaygındır. Kaliforniya’nın Central Coast bölgesi ve Avustralya da önemli üretim alanlarıdır.
Viognier neden neredeyse yok oluyordu?
Filoksera salgını ve Birinci Dünya Savaşı’nın ardından bağlar büyük ölçüde terk edilmiş; kaynaklara göre 1965’te Fransa’da yalnızca yaklaşık 12 hektar Viognier kalmıştı. Sonraki on yıllarda ilginin artmasıyla üzüm hem Fransa’da hem de Yeni Dünya’da yeniden yaygınlaşmıştır.
Viognier’nin Syrah ile ilişkisi nedir?
Kuzey Rhône’un Côte-Rôtie bölgesinde Viognier, Syrah ile birlikte fermente edilebilir. Kaynaklara göre bu uygulama kırmızı şarabın rengini dengelemeye ve aromasına çiçeksi bir parfüm katmaya yardımcı olur. Tek başına yapılan Viognier şarapları ise çoğunlukla sektir; meşede olgunlaşanlar daha dolgun, meşesiz olanlar daha hafif ve canlı olur.
Viognier nasıl servis edilir?
Dolgun yapısı nedeniyle Viognier, hafif beyazlara göre biraz daha yüksek, genellikle 10–13 °C aralığında servis edilir. Çok soğuk servis edildiğinde şeftali, kayısı ve çiçek aromaları baskılanabilir; meşede olgunlaşmış örnekler aralığın üst sınırına yakın sunulabilir.
Sık sorulan sorular
Viognier uzun süre saklanabilir mi?
Kaynaklara göre Viognier şaraplarının çoğu genç tüketilmek üzere üretilir; üç yılı aşan örneklerde çiçeksi aromalar zayıflayabilir.
Condrieu hangi üzümden yapılır?
Condrieu, Kuzey Rhône’da yalnızca Viognier üzümünden yapılan beyaz şarap bölgesidir.
Viognier Türkiye’de yetişiyor mu?
Wines of Turkey, Viognier’yi Türkiye’de yetiştirilen uluslararası çeşitler arasında sayar; Wikipedia da onu Türkiye’de öne çıkan beyaz çeşitlerden biri olarak anar.
Kaynak: Wikipedia – Viognier; Wines of Turkey – Turkey’s Wine Grape Productions; Wikipedia – Turkish wine; Wine Folly – Basic Guide to White Wine.
