Zinfandel, ABD’de bu adla, İtalya’da Primitivo adıyla bilinen kırmızı şaraplık üzümdür; DNA analizleri ikisinin aynı çeşidin klonları olduğunu göstermiştir. Hırvatistan’da Tribidrag ve Crljenak Kaštelanski, Karadağ’da Kratošija adlarıyla anılır. Şekeri yüksek olduğu için olgun meyveli, alkolü yüksek, dolgun şaraplar verir.
| Renk | Kırmızı |
| Köken | Adriyatik’in doğu kıyısı; araştırmalar Karadağ’ı en güçlü aday olarak gösterir |
| Gövde | Orta-dolgun |
| Asidite | Orta |
| Tanen | Orta |
| Aromalar | Ahududu, böğürtlen, erik, anason, karabiber, tatlı tütün |
| Servis | Genellikle 16–18 °C |
| Eşleşme | Izgara ve mangal etleri, baharatlı yemekler, kaşar ve Manchego tipi peynirler |
| Türkiye | Türkiye’deki ekimine dair yaygın kaynak bilgisi sınırlıdır |
Zinfandel ile Primitivo aynı üzüm mü?
Evet. DNA çalışmaları Zinfandel ve Primitivo’nun aynı çeşide ait klonlar olduğunu ortaya koymuştur. 2001’de Hırvatistan’ın Kaštela bölgesinde Crljenak Kaštelanski ile eşleşme bulunmuş, sonraki araştırmalar Karadağ’ı kökenin en güçlü adayı olarak öne çıkarmıştır. Avrupa Birliği 1999’da Zinfandel’i Primitivo’nun eş anlamlısı olarak tanımıştır; ABD etiket kurallarında ise iki ad eş anlamlı sayılmaz.
Zinfandel nerelerde yetiştirilir?
Üzüm 19. yüzyılın ortasında ABD’ye ulaşmış ve yüzyılın sonunda Kaliforniya’nın en çok ekilen çeşidi olmuştur. Lodi, Amador, Sonoma’daki Dry Creek Valley, Paso Robles ve Napa Vadisi önemli bölgelerdir; Lodi Kaliforniya’nın en yaşlı asmalarından bazılarına ev sahipliği yapar. İtalya’da Primitivo’nun büyük bölümü Puglia’da yetişir; Primitivo di Manduria en bilinen DOC’lerdendir.
Zinfandel şarabı nasıl bir tat verir?
Yüksek şeker içeriği sayesinde şaraplar %15’in üzerinde alkole ulaşabilir. Serin bölgelerde ahududu, sıcak bölgelerde böğürtlen, anason ve biber notaları öne çıkar. Salkımlar düzensiz olgunlaştığı için aynı salkımda hem kuru üzüm kıvamında hem de ham taneler bulunabilir; bu da üretimi zorlaştırır. ABD’de 1970’lerde ortaya çıkan ve hafif tatlı, pembe bir şarap olan “White Zinfandel” da bu üzümden yapılır.
Zinfandel nasıl servis edilir?
Dolgun ve alkolü yüksek kırmızı Zinfandel şarapları genellikle 16–18 °C aralığında servis edilir; çok sıcak servis alkol algısını artırabilir. Hafif tatlı ve pembe White Zinfandel ise beyaz ve roze şaraplar gibi daha soğuk, 7–10 °C civarında sunulur.
Sık sorulan sorular
White Zinfandel nedir?
Zinfandel üzümünden yapılan, genellikle hafif tatlı, pembe renkli bir şarap tarzıdır; ilk olarak 1970’lerde Kaliforniya’da üretilmiştir.
Zinfandel neden alkolü yüksek bir şaraptır?
Üzüm yüksek şeker biriktirir; bu şeker fermantasyonda alkole dönüştüğü için şaraplar genellikle güçlü olur.
Primitivo adı ne anlama gelir?
İtalyanca “erken” anlamına gelen bir kökten türediği ve üzümün erken olgunlaşmasına işaret ettiği aktarılır.
Kaynak: Wikipedia – Zinfandel; Wine Folly – Common Types of Wine.
