Kerküş (Karkuş olarak da yazılır), Mardin-Midyat ve Şırnak çevresinde yetişen yerli bir beyaz şaraplık üzümdür. Kalın kabuklu olduğu için koyu altın renkli, dolgun gövdeli ve beyaz şarap için alışılmadık ölçüde yapılı şaraplar verir. Süryani beyaz şaraplarının ana üzümüdür.
| Renk | Beyaz (şarabı koyu altın) |
| Köken | Mardin-Midyat ve Şırnak (Turabdin) |
| Kabuk | Çok kalın |
| Gövde | Dolgun |
| Aromalar | Ayva, armut, zencefil, kuru kayısı |
| Kullanım | Çoğunlukla Mazrone ile harman |
| Servis | 10–13°C |
Kerküş nerede yetişir?
Türkiye’nin güneydoğusunda, Süryani köylerinin çevresindeki bağlarda yetişir. Asmaların çoğu telsiz, çalı (goble) biçiminde terbiye edilmiş yaşlı asmalardır; 50–60 yaşını aşmış örneklere rastlanır. Bölgenin sıcak yazlarında üzüm yüksek şeker biriktirir; bu nedenle şarapların alkolü yüksek olabilir.
Kerküş şarabının tadı nasıldır?
Kalın kabuk, beyaz şaraba koyu bir renk ve hissedilir bir yapı kazandırır. Meşesiz örneklerde baharatlı ayva, armut ve zencefil; olgunlaştırılmış örneklerde kuru kayısı ve otsu notalar öne çıkar. Ferah ve hafif bir beyazdan çok, gövdeli ve yemekle içilen bir şaraptır.
Kerküş neden az bilinir?
Üzüm uzun süre yalnızca ev şarapçılığında ve harmanlarda kullanılmıştır; hakkındaki bilimsel bilgi sınırlıdır. Tek başına şişelenmesi oldukça yenidir.
Sık sorulan sorular
Kerküş mü, Karkuş mu?
İkisi de aynı üzümün adıdır; yazım üreticiye ve kaynağa göre değişir.
Kerküş ile Mazrone arasındaki fark nedir?
Kerküş kalın kabuklu ve gövdelidir; Mazrone ince kabukludur ve harmana tazelik katar.
Kaynak: The Quirky Cork, Karkuş üzerine.
