Tokat şarap bölgesi, Orta Karadeniz ile İç Anadolu arasındaki geçiş kuşağında, Yeşilırmak havzası boyunca uzanan bağları kapsar. Bölge, Türkiye’nin en tanınmış yerli beyaz üzümlerinden Narince’nin anavatanı olarak bilinir. Narince’den genellikle taze ya da meşede yıllandırılmış sek beyaz şaraplar yapılır.
| İller/yöreler | Tokat ve Yeşilırmak havzası; bağ yaprağıyla da tanınan Erbaa ilçesi |
| İklim | Orta Karadeniz ile İç Anadolu iklimleri arasında geçiş; yıllık yağış yaklaşık 600–1.000 mm, ortalama sıcaklık 8–12 °C. Yüksek kesimlerde ve ilin güneyinde iklim sertleşir. |
| Rakım | Erbaa, ortalama yaklaşık 245 m ile ilin en alçak ilçesidir; ilin diğer bağ alanları daha yüksektedir |
| Öne çıkan üzümler | Narince; bölge listelerinde ayrıca Boğazkere, Öküzgözü ve beyaz Kabarcık |
| Öne çıkan tarzlar | Sek Narince beyazları (taze ya da meşede yıllandırılmış), Narince’li beyaz harmanlar |
Geçiş iklimi Narince’yi nasıl etkiler?
Tokat, nemli Karadeniz kıyısı ile kurak iç kesimler arasında yer alır. Kaynaklara göre Narince, sıcak günler ve serin gecelerin görüldüğü bu koşullarda asiditesini korurken olgunlaşmasını tamamlayabilir. Hasat Tokat koşullarında genellikle eylül ortasında yapılır. Topraklar Yeşilırmak yatağına ait alüvyonlar ve eski alüvyon yelpazelerinden oluşur.
Narince nasıl bir şarap verir?
Narince şarapları genellikle sarı-yeşil renkli, çiçeksi notalı ve misket limonu, portakal, yeşil elma gibi meyve aromalıdır. Orta-dolgun gövdeli ve dengeli asiditelidir. Çeşit meşede yıllandırmaya uygun bulunur; bu durumda vanilya, baharat ve kuru meyve notaları kazanabilir. Daha serin yörelerden ya da erken hasattan gelen üzümler daha canlı asiditeli, narenciye ağırlıklı şaraplar verir.
Narince yalnızca şarapta mı kullanılır?
Hayır. Narince’nin yaprakları da değerlidir: “Erbaa Narince Bağ Yaprağı” 2017’de menşe adı olarak coğrafi işaret almıştır. Bu salamuralık yapraklar daha çok sarma ve dolma yapımında kullanılır. Erbaa’nın alçak rakımı ve uzun yetişme dönemi, yaprak hasadının daha uzun sürmesine olanak tanır.
Sık sorulan sorular
Tokat’ın yerli şarap üzümü hangisidir?
Beyaz Narince; Türkiye’nin en bilinen yerli beyaz çeşitlerinden biridir.
Narince başka bölgelerde de yetişir mi?
Evet, Kapadokya ve Ege gibi bölgelerde de yetiştirilir; ancak kökeni Tokat ve Yeşilırmak havzasıdır.
Kaynak: Wines of Turkey – Narince; Wikipedia – Narince; TürkPatent – Erbaa Narince Bağ Yaprağı tescili; Wikipedia – List of Turkish wine regions.
